@ ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種の部分をこそげ取る。厚さ 3ミリ程度にスライスする。 A @のゴーヤに塩大さじ1をふり軽く手でもみなじませる。 10分たったら水にさらしザルにあげ水気を切っておく。 B 玉ネギ、ソーセージ、モッツァレラチーズは1cmのキューブにカッ トする。 C 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ネギ、ゴーヤ、ソー セージの順に入れて炒める。(チーズは炒めませんよ) D ボウルに卵を割り入れ、Cの具材とチーズ、塩コショウ少々を混ぜ 合わせる。 E 熱したフライパンにたっぷりめのオリーブオイルを入れ中火にし Dを注ぎ入れる。はしでフライパンの底をかき混ぜ全体が半熟すこ し手前ぐらいになったら、弱火にしフタをして蒸し焼きにする。 ほぼ火が通ったらひっくり返し(健闘を祈ります!)両面きれいな 焼き色がついたら出来上がり